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單位名稱:河北省飯店烹飪餐飲行業協會

辦公地點:石家莊市廣安大街1號國大集團8樓

聯系電話:0311—86677135/86699773

電子郵箱:[email protected]

 

認定評審
“河北餐飲名店”認定管理辦法
時間:2012-7-12 11:43:09 瀏覽:3829

一、認定范圍

    河北省內所有餐飲單店企業,包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店。賓館、酒店自主經營的獨立餐廳)、小吃店、快餐店、面館、飲品店等,以及事業單位對外經營的餐廳。

二、認定方法

    企業自評:按照“河北餐飲名店”的認定條件開展企業自評工作。

    下載表格:企業將《“河北餐飲名店”申報表》下載打印。

    地方推薦:將《“河北餐飲名店”申報表》送當地市級行業(專業)協會,蓋章推薦(或企業自薦)。

    材料上報:將《“河北餐飲名店”申報表》、企業簡介、營業執照復印件、規章制度、最近三年的財務報表、法人和代表菜品照片等材料匯集寄送河北省飯店烹飪餐飲行業協會。

    初步審查:河北省飯店烹飪餐飲行業協會將對上報來的材料進行初步審查。

    實地考查:在初步審查通過合格的30個工作日內,河北省飯店烹飪餐飲行業協會組織專家考察組,到企業實地考察,聽取情況介紹、查看相關資料、逐項評分。

    出具意見:考察認定組出具考察意見,并向企業作通報,提交河北省飯店烹飪餐飲行業協會復審。

    網上公示:河北省飯店烹飪餐飲行業協會將擬定的企業情況置于網站上,對社會進行公示15天,接受意見反饋。

    合格通過:在公示期內,無不同意見或者有意見反饋,但經查實,不對“河北省餐飲名店”的認定構成損害或不與認定條件相抵觸的,由河北省飯店烹飪餐飲行業協會授予“河北省餐飲名店”稱號,頒發相應牌匾和證書。

三、申報條件

    l、要有完備的執業手續,(營業執照》、《衛生許可證》、(稅務登記證》齊全,

    2、有固定商號、店名、且正式營業使用滿3年以上。

    3、遵紀守法,誠信經營,在當地具有廣泛知名度。

    4、具有經營場所的產權證明或租賃協議書。

    5、崗位設置科學規范,各項制度健全。

    6、年營業額在300萬元以上。

    7、企業受到過市級以上有關部門的表彰

四、認定標準

   (一)、環境衛生

   1、廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求。

   2,廚房內初加工、烹調、服務等區域分布合理、規范。

   3、室內環境達標,其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求。

   4、按操作規程運行,保持設備設施清潔衛生。

   5、食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定

   6、保鮮設備運行良好,冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮。

   (二)、使用原料

   1、使用的肉食品(原料)要有檢疫合格的證明,鮮貨類原料要標注保鮮期。

   2、所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理。

   3、所用原料必須在保質期內,并禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品。

   4、所用原料不得含有有毒有害物質,農藥殘留量不得超出國家規定的標準。

   5、禁止使用未經依法批準的新資源食品、保健食品。

   6、不出售國家禁止銷售的野生?;ざ參?。

   7、禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品

   (三)、服務規范

   1、  服務程序要嚴謹、規范,利于靈活掌握、快捷供應

   2、  對顧客使用規范的禮貌用語,突出細節,周到服務

   3、  服務人員要有秀麗端莊、大方得體的儀表儀容

   4、  企業要配備一定數量的英語人才,可以進行簡單的服務對

  (四)、菜點質量

   1、菜點符合安全、健康、衛生、環保的發展方向

   2、菜點的特色鮮明,風味突出,被廣大消費者接受

   3、有政府有關部門或行業(專業)組織授予的名優萊點

   4、菜點的品質穩定,不受季節、時間變化而有較大起伏

   5、名優菜點對企業的銷售具有明顯的促進作用

   (五)、企業文化

   1、企業員工的配置符合國家或行業管理部門核定的標準和要求

   2、專業管理人員和技術人員經職業培訓合格后持證上崗,掛牌服務

   3、50%以上員工持有中專以上文憑或中級以上專業技術證書,有河北省名師、大師、特級大師主廚。

   4、在全市、全省(全國)烹飪技術比賽中獲獎

五、監督管理    .

    企業對申報并通過認定的“河北餐飲名店”具有稱號的使用權和管理權,河北省飯店烹飪餐飲行業協會、河北省飯店協會擁有監督權和解釋權。河北省飯店烹飪餐飲行業協會、河北省飯店協會組織對“河北餐飲名店”實行年審和抽查制度(企業可申請自行年審),并隨時接受社會公眾的監督舉報,發現有違反認定條件的現象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。

附件:1、申報“河北餐飲名店”所需準備資料

       2、“河北餐飲名店”考察認定程序

       3、“河北餐飲名店”申報表

       4、“河北餐飲名店”認定評分表

       附件下載附件.rar

 

 
 
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